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恢复堂食后客少想打折?餐饮老板,这时候千万别盲目做促销!

发布时间:2020-03-25 09:41

疫情过后,店里没客人。有餐饮老板跟我说,准备在自己的火锅店里搞个打折或者优惠活动来吸引一下客流。

我的建议是,这个时候不要盲目做打折促销。

我说说我的几点建议:

1、虽然餐饮人面对疫情损失惨重,都想快速回血复活。但是在疫情尚未结束之前,最关键的依然不是如何吸引更多人进店,而是怎样塑造一个安全就餐环境的信任状。

2、疫情期间人们在家都憋了两个多月了,疫情结束后要出来请客吃饭聚会等等,这个需求本身就是非常刚需的,不需要靠优惠去拉动(当然,前提是在那些你的强劲的竞争对手还没有完全恢复营业之前),此时顾客更关心的应该是安全问题,而不是谁家更便宜。


3、生意不好的时候,大家都一样。在你所在的领域里,那些做的比较好的品牌和店面,他们的损失肯定要比你大。所以在这个特殊时期,唯一逆风翻盘弯道超车的机会就是抓服务,搞安全,做体验,先赢得人心,为完全恢复以后积蓄力量。如果还是按照老路子去竞争,你的胜算依旧不高。

4、所以,在这个时候如果能做一些其他的举措,让顾客感觉在你这吃饭比在别的地方更加安全,更加有保障,我觉得这或许可以成为一个好的传播点。

举几个例子,比如:

1.增加座位的间距,利用店内有包间的优势,或者通过屏风遮挡等方式改造一些临时的包间出来,提供更加安全的就餐环境。

2.进店消费的顾客要做好体温检测和记录工作,保障店内员工及其他顾客安全。

3.做好现场的座位消毒,餐具消毒。同时也可以增加顾客的现场洗手消毒环节,既能起到安全防范的作用,同时也能增加就餐的仪式感。

4.服务人员戴口罩或面纱,(既能做到安全防范,同时也能塑造一种神秘感)

5.给服务人员佩戴安全卡,实时监测他们的体温数据,让顾客更加放心。

6.产品采用分餐制,火锅的话可以采用单人单锅的形式。

7.给进店消费的顾客提供一次性手套。消费完离开的顾客,如果没有口罩的话,可以赠送口罩。这个时候送口罩可比给优惠券给代金券更能吸引人。

8.给周边的顾客提供无接触式免费配送服务。

9.类似的其他活动……

总之一句话,这个时候不适宜用活动去大范围引流,如果你其他地方做不到位的话,搞优惠活动可能反而会起到反作用。比如西安这两天就有一家串串店,因为有一个疑似人员进店消费,导致这个店现在已经被全城通报。

所以一句话总结:说搞活动并不是现在吸客的最好办法,做好安全防范,打温情牌,赢得人心,这才是当下最好的营销。


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