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  大家经常会把串串香和火锅、麻辣烫、冷锅串串、钵钵鸡等一系列食物混淆，不同于这些食物，串串香是更为大众化的平民草根美食，一口锅里串尽了各种各样的食材，真可谓包罗万象。

  起源于四川，流行于全国。如果把串串香做一个比喻的话，我想白手起家极具才华的年轻人是最符合的，今天我就要来讲这个年轻人的故事。

  据说最初的时候，是船工和纤夫创造了串串香的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐中放入海椒、花椒等调料。而后再在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，涮烫食之。吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；这一制作方便鲜香美味的煮食习俗一经问世便受到了人们的喜爱，自此在江边沿袭开来。这，就是串串香的起源。
　　后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝。江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，串串香渐渐从江边上了岸。
　　重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，串串香就开始发展起来。到了当代，串串香更是因为方便、自助、快捷、麻辣鲜香的特点迅速名扬大江南北，成为大众热爱追捧的饮食。 　
　　关于串串香的来历，还有一种说法，说是成都的巴适馆发明了串串香。串串香可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上。吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起。正宗的吃法不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中。

  如今串串香的锅底以红汤、白汤、清汤、海鲜汤4种底汤为特色；汤底用高汤配以20多种中草药精心熬制；红汤以麻辣口味为主，但辣而不燥，美味兼具营养。

  串串香好不好吃，除了锅底和菜品最重要的就是油碟了，一份好的油碟能让串串香的味道更上一层楼。对于大多数成都人来说，油碟偏爱菜籽油、蒜蓉、葱花、味精的组合；干碟偏爱辣椒粉、花椒粉、炒花生碎的组合。和火锅一样，唯怡豆奶是标配，滑腻的口感可以缓解舌头的酥麻感，豆子的香味又突出了下一口食材的鲜。最后再来一碗冰粉，满足感并不比火锅少。

  从最初的江边串串到今天的串串门店遍地开花，时间见证了成都饮食的变化。而记忆故事，作为成都串串香的传承者，在近年来也是发展迅猛，加盟门店遍布全球各地，开一家火一家。除了紧跟市场把握好项目发展让加盟店家家赚到钱，在经营管理上，记忆故事也极具匠心。不仅将味道做到了极致，在后期服务水平上更是处于行业领先低位。做品牌难，做好品牌更难，记忆故事秉承匠人之心，只为做好品牌。而我们也相信，心怀传承使命，势必会将串串香这一川味美食传承四海、做好做强。