成都市三国联盟餐饮管理有限公司

   如今，串串香热潮正起。有的人看到别人的串串香加盟店生意非常红火，自己也要开一家串串香加盟店。谁曾想，经营不到半年，就出现亏损，不得已关门。遇到这种情况该怎么办呢？有两点，一是要找出经营失败的原因，二是要学习一些串串香的经营管理技巧。那么，串串香的经营管理技巧有哪些呢？下面我们就一起去了解一下吧。

  串串香加盟店经营失败的原因：

　　原因1：员工和特色菜品不断流失

　　不得不说做特色餐饮加盟店的大多数创业人都会面临一个问题，那就是老员工与特色菜品的不断流失。一方面由于员工自身问题，有可能为了自身发展而跳槽、离职，也有可能是创业人自身的管理缺失。特色餐饮加盟店的管理，老板要给员工一定的未来上升空间。提高员工的积极性，能留住员工，是特色餐饮加盟店的第一步工作。关于特色菜品的流失，主要原因是由于一些创业人经营理念的问题。在加盟过程中也有个别加盟商在后期经营中不愿意使用总部提供的核心原材料，用自己做的倒差不差的半成品代替了主打产品的核心材料。这样的产品代替了公司长年研发的产品，口味变了，产品还是原来的名字，味道却已经相差甚远。时间一长，必然会流失大量的顾客。

　　原因2：名不副实的宣传

　　现在的特色餐饮加盟店也在做宣传，可以说现在的市场不做宣传的店面最终还是会被淹没在众多商家的宣传中。病急乱投医的特色餐饮加盟店有时候为了扩大宣传效果，采取了一些名不副实的宣传。比如说免费赠送代金券，结果消费者前来消费却又告知具有各种使用条件，有的甚至在顾客消费之后才告知。不能说是欺骗消费者，但是这样的宣传会让消费者有种被骗的感觉。相信很多人都遇到过这样的情况，比如：在一家特色餐饮加盟店中吃饭，结果付钱的时候才被告知，代金券要满200元才能使用。无奈只能按原价付钱，对这家店面的印象也瞬间就不好了。

　　原因3：定价不够合理

　　同样一碗面，在路边四五块、在小点的面店里面八九块、在一些装修精美、环境好的大店面中就是十多块甚至二十多块。其实一碗面的成本也就块把钱，最多不过三五块，但是由于其附加值的不同，导致了定价的不同。特色餐饮加盟店中的产品不能盲目定价，作为特色餐饮加盟店，自身的特色是产品的一个极大的附加值。特色餐饮加盟店的产品定价是一门精细的学问，值得创业者好好研究。

  串串香的经营管理技巧：

　　一 力求创新

　　串串香火锅店加盟只有努力创新才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断的增加顾客。

　　二 追求成长

　　就算开的是串串香加盟店也要追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、继而被餐饮市场淘汰。

　　三 确保合理的利润

　　不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。如何开好一家餐饮加盟店?长期对食客提供优质的服务以及更佳的食物，才能不断的发展，不要因为一时利好就降低品质。

　　四 以食客为出发点

　　要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开好一家餐饮店的第一步。

　　五 听取食客的意见

　　必须了解食客的需要。而做到这一点，最好的办法就是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

　　六 掌握良机

　　餐饮生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，洞察食客的想法，形成店内新的利润增长点。

　　七 发挥特色

　　餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再想办法如何充分发挥自己的优势。

　　需要注意的是，除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、精致的装修、诚恳的员工等，也是要注意的。

　延伸阅读：

　　什么是“串串香”

　　“串串香”又叫“热锅串串”，是四川地区汉族传统美食之一，草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为火锅串串香。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表。

　　串串香加盟前景如何？

　　前有“国民老公”王思聪带着妹子来街边撸串，后有张靓影撸串拍婚纱照，再来就是杨坤与华晨宇聚餐时居然也“撸串”，种种迹象说明了串串香的高人气。串串香不仅是普通老百姓喜欢，也受到了大明星的喜爱，因而在这行业都不景气的情况下，串串香依然火爆，成了投资者纷纷加盟创业的捷径！