成都市三国联盟餐饮管理有限公司

  你想做餐饮，说明你有一颗澎湃持久的心。三国联盟拥有一颗澎湃的心，要把“记忆故事”品牌这片湖，把“最巴蜀泉水”这汪泉，打造成一个又一个让人陶醉的美景。

  当你遇见美食，这作为大千世界的馈赠，由怀揣绝技的人们做成各种各样的美味。你可能不那么淡定了，你或许会对自己说：“我将来也要开个餐厅，面朝大海，春暖花开”。  

  你的初心是什么？将来要做成什么？  

   对于餐饮人来说，“活在当下“这四个字纯属害人。   

  凡是活在当下的，大多会在当下慢慢消亡。

  当你想做餐饮的时候，你的初心是什么？要做成什么？将来要走什么样的路？

  有人做餐饮的初心是为了生计、有人为了赚钱、有人为了情怀、有人为了投资。

  梦想看上去很美，现实依然残酷，既然干上了这一行，那就注定是一条不归路。如果你没有坚韧不拔之志，或者带着投机心理做餐饮，那你一定做不成。

  餐饮终归是一门生意，凡是生意，必有经营之道。很多人埋头去做了，而很少人会考虑为什么做以及怎么做。

  为什么会有这么严重的两极分化？个中原因错综复杂。  

  因为餐饮经营是一个系统化工程，如果你仅仅想开家餐厅，仅仅为了养家糊口，那就安心努力做一个百年老店。如果你想把餐饮当成一项事业去做，那么你就需要在人才、产品、运营、渠道、品牌、营销上同时发力。

  没有想清楚的千万不要做餐饮，没有体系化规划思维的注定被淘汰。  

  既然如此，我们该怎么办？其实餐饮人始终面临着三个终极问题。就是我是谁？我到哪里去？顾客如何认知我？ 

1、塑造自我 比跟风学习更重要  

  我是谁？听起来很简单，不就是自我介绍吗？可往往被严重忽略，或者出现很多错误介绍。初入餐饮行业的新兵，甚至是做了十几年餐饮的老兵，也未必能够把自我介绍表达清楚。

  这是个永恒的哲学问题，千万别小看了。欧阳锋为此发过疯，巴奴的创始人杜中兵先生与海底捞苦战数年方才领悟，西贝贾国龙先生为此四次更名，花了数千万。

  巴奴曾经陷入自我认知误区，不从自身出发，和海底捞PK服务，想建立巴奴服务也很好的认知，结果，并没有什么作用。原因不在对手，而在自己。 

  当巴奴觉悟的时候，重点来研究自己的时候，才发现自己并没有和海底捞匹敌的特色。于是从自身出发寻找特色，表达特色，传播特色，特色自然而然的形成了，有了特色，就有了身份标签，也就有了真正的巴奴。对于餐饮行业来说，快速说清自己可以记住这个公式：我是谁＝品牌名称（巴奴）+品类名称（毛肚火锅）+slogan口号（服务不是巴奴的特色，菌汤和毛肚才是）。

2、顾客认知 顾客心智中给你贴的标签是什么？  

  如果一个餐饮品牌不能被顾客贴上几个标签，那这个餐饮企业注定是失败的。做餐饮不是你想让顾客给你个“认证标签“，顾客就会给的！

  海底捞被顾客贴上“好服务“的认知标签，巴奴被顾客贴上“好毛肚、巴奴黄、可以和海底捞匹敌“的认知标签，西贝莜面村则被顾客贴上“好吃、贵、I LOVE 莜“的认知标签。一流的餐饮品牌根本不做定位，而是做顾客认知！你传递给顾客什么样的认知，顾客就会为你的品牌贴上什么样的认知标签。

  海底捞为什么这么牛，为什么不可战胜？就是因为创始人张勇先生和团队近三十年来不断在做一个顾客认知：“以人为本，以好服务打动顾客”，但这个认知不是仅仅做在表面的，而是深入了企业的骨髓，深入到了企业方方面面。很多餐饮企业能够提供给顾客很好的服务，但却不能像海底捞一样提供给自己员工更好的服务和回报，这种认知建设是单方面的，不是立体化的，而海底捞是彻彻底底立体化的建立品牌认知。

  所以，建立一个品牌认知，一定是由里到外、自上而下全面贯彻下去的，这是一个战略事务。

  为什么要做餐饮品牌加盟，纵观整个餐饮市场，只有品牌连锁门店才能快速得到消费者的认知和喜爱，只有餐饮连锁加盟，才能让从来没有做过餐饮的餐饮小白，快速理解并经营一家门店。就如记忆故事品牌一样，用“一条龙服务”保障加盟商能在想开店的时候，立刻就能开业。因为拥有品牌形象、免费培训、广告媒体、整店输出、物流配送、市场运营、区域保护、跟踪服务以及选址装修九大支持作为保障，就能给加盟商最优质、最便捷的开店体验。同时，记忆故事品牌一直把味道和服务作为检验品牌优劣的标准。用品质保证味道，用质量保障服务，把最好的味道和服务传递给加盟商和消费者，这是我们不变的宗旨，也是能够打造出数家门店成为当地排名第一火爆门店的重要原因。