成都市三国联盟餐饮管理有限公司

  餐饮行业，一直以来都是很多普通人创业的首选，因为它与老百姓的日常生活息息相关，而且不需要太高的技术含量、现金流又好，所以很多人加入到了餐饮的创业大军中。但是很多创业者有所不知，餐饮行业的竞争其实早已达到白热化的程度，为了争抢客源，每个餐馆都使出浑身解数。在这场惨烈的竞争中，一批一批的餐饮创业者倒下了，但也有很多新的餐饮创业者脱颖而出。在当下的移动互联网时代，如果想从众多的竞争者中脱颖而出，就需要一些独特的打法。

  记忆故事之所以能够解决加盟店的各种经营疑难杂症，是因为我们拥有一套自己的营销理论。把最有效的营销方案运用到门店上，带给加盟商伙伴最有力的回馈，是我们最大的期望。

一、选址

  餐饮业想赢利，首先要做好选址，选址选好了才能有客流，有客流了才能有“钱流”，这是餐饮这行的最根本的生存法则。

1.“金角银边”。“金角”指的是：十字路口的拐角。由于十字路口天然具备的交通优势，你把店开在十字路口处，可以让四面八方路过的人都看到，无形中增加了很多曝光率；“银边”指的是学生上学或白领上班的一边，把店开在这个地方，同样也有利于门店增加曝光率，也方便顾客就餐。

2.车站旁。无论是公交站、地铁站还是大巴站，只要在车站附近，你都能够利用交通便利的优势，因为车站是个隐形的金矿，它能够帮你带去充足的客流量。如果车站旁还有停车场，那就更好了。因为不仅可以解决无车一族的困扰，同时还可以给有车一族提供方便。这是最理想的状态，那么最低要求是什么呢？最低要求是：从车站步行到你的店，时间不能超过15分钟，步行超过15分钟，很多人就会选择放弃。

3.傍名店。什么叫傍名店呢？就是把店开在著名的连锁店或者品牌店附近，比如：麦当劳、肯德基或星巴克附近。开在它们附近有什么好处呢？因为它们本身就是一个超级大IP，它们本身就具备引流功能，你把店开在它们附近，就能分享它们带来的客流。

  以上三点就是餐饮店选址的三大诀窍，这要求你在经营之前，一定要做好调查，符合以上三点的，你可以选，以上三点没有一点符合的，那你就要好好考虑一下了，否则一旦选址错误，你就很有可能出现有店无客的局面。

二、产品

一切营销基于产品过关，门店的产品包括服务、味道、菜品质量、卫生、环境等等。门店需要在这些方面严格要求，因为将门店运营标准化、保证产品能够经得住消费者检验是产品过关的标准

但是有时候光是产品好还不够，你还要通过宣传，把你产品的优势宣传出去。

三、引流

1.线下引流。餐饮店，是一个最适合“吸粉”的地方。你可以在餐饮店内最明显的地方，比如桌子上、墙上、收银台旁边等，贴上你们的微信二维码，配合一些促销方式：比如扫码关注即可成为本店会员，买单时可以立减5元或赠送一杯饮料。或者以后每次消费可以打9.5折，然后把顾客加到你们的微信里。或者通过传单印上二维码，配合活动吸引顾客成为会员或者添加店铺微信。

2.线上引流。主要还是通过美团大众、朋友圈、抖音等平台引流。在目前所有人都是网络用户，当消费者看到一家门店，其美团点评的评价能很大程度上能决定他是否会到店消费，所以门店需要重视美团点评的评论。

四、软文

  做餐饮行业，一定要学会利用朋友圈做软文推广，切记不要直接发硬广，这样会导致别人把你拉黑，你发软广，写得巧妙一点，不仅不会被拉黑，还能打动顾客。

1.主打情感。这种风格比较有感染性，容易打动消费者。比如： “爱她，就带她吃一次××”“在这里，找到家的感觉”“吃点好的，很有必要”等等，这些都属于情感类的软文，用好了会有巨大的杀伤力。

2.主打悬念。就是提出一个问题，然后围绕这个问题自问自答，使得人们在好奇心的驱使下，主动引发思考。比如“是什么让他们垂涎三尺，欲罢不能？”“在什么地方，他找到了自己的真爱？”“为什么每次过后，她们都笑得无比灿烂？”等等，这些都属于悬念类的软文，用好了会引人关注。

3.主打知识。你还可以根据节气、天气的不同，推送一些养生知识、食物忌口等方面的实用信息，并为用户推荐店里搭配的菜品。从分享知识的角度来写一些软文，会让顾客觉得你们的店十分注重营养和健康，可以很好地提升你们店的品牌形象。

五、主打生意火爆

  就是表现出自己的餐饮店生意火爆，广受食客们的欢迎。比如“等位需要一个小时，××餐饮店彻**了！”“揭秘××餐饮在北京火爆的三大原因！”“××上海店，每天开业人满为患！上海人为什么这么爱 ××餐饮？”等等，通过表现出你们餐饮店的生意火爆，来提供更多的客户见证，进而影响更多的消费者前来光顾。

六、活动

餐饮店也可以通过一些营销活动来吸引顾客，营销活动做好了，不仅可以吸引人气，也可以提高品牌自身的影响力。作为一名餐饮经营者，你一定要善于利用一些营销活动来聚人气，这些活动利用好了不仅能够促进销售业绩的提高，而且可以为你的餐饮店提高知名度和影响力。

七、实用技巧

1.在顾客觉察不到的地方赚钱。这一条，其实是许多行业的潜规则。有一个潜规则：就是把普通的大众菜定价低于周边的同行，让顾客觉得你们店很实惠、不宰客。把那些顾客不太熟悉的菜品定价偏高一些，在这些地方赚取利润。

2.巧送赠品。大家一定要记住，消费者要的不是便宜，而是占便宜。而关于赠品的选择，其实很多，我的建议是，尽量选择一些实用性强的、可以反复使用的东西。如果你的顾客有小孩，那送东西给他的孩子比送给他本人效果更好。

3.学会设计套餐。我们出去消费，经常会看到餐厅推荐各种各样的特价套餐，其实这是一种屡试不爽的营销手段。这些所谓的套餐，都是商家经过精心设计的利益最大化的套路。当然了，你设计的这些套餐，要给消费者自由选择的余地，不能强迫，否则就适得其反了。

  在设计套餐之前，你要对你们餐厅的经营情况做一个详细的分析：哪些菜品是顾客最喜欢的，哪些是第二喜欢的，哪些是不太好卖的。设计套餐这种直接影响到日后收入的策略性判断，还是建议大家要谨慎、客观。